Mie kuah ikan khas bangka. Mie ayam khas Bangka mempuyai beberapa ciri khas seperti mienya yang lebih kenyal dan penggunaan tauge sebagai pelengkap hidangan. Mie koba tak hanya dihidangkan bersama kuah dan ikan tenggiri, tetapi juga isian lain seperti telur, seledri, dan bawang goreng. Hidangan mie kuah selalu menyenangkan, apalagi mie ikan khas Bangka yang lezat ini.
Mie Kuah Koba merupakan salah satu makanan khas Bangka yang menggunakan ikan tenggiri, mie ini menggunakan campuran daging ikan tenggiri yang digiling menjadi butiran kecil.
Rasa Mie Kuah Koba ini sangat gurih dan harum.
Makanan khas Bangka berikutnya adalah Pantiaw.
Bunda dapat memasak Mie kuah ikan khas bangka memakai 11 bahan dan 6 langkah. Berikut ini cara memasak Mie kuah ikan khas bangka.
Bahan-bahan untuk membuat Mie kuah ikan khas bangka
- Siapkan 400 gr mie basah atau mie celor.
- Sediakan 1/2 kg ikan (saya: ikan ciu/selar).
- Kamu perlu 5 batang daun bawang.
- Kamu perlu 5 batang seledri.
- Kamu perlu 1 liter air.
- Kamu perlu 1 cm jahe geprek.
- 5 bawang merah halus.
- 5 bawang putih halus.
- Sediakan 1/2 sdm lada.
- Kamu perlu Secukupnya garam, gula dan penyedap.
- Siapkan Pelengkap: bawang goreng dan cambah.
Pantiaw terbuat dari daging ikan yang telah diiris tipis-tipis atau dipotong halus. Pantiaw memiliki kuah yang gurih dengan ragam rasa rempah-rempah seperti bawang, seledri dan bumbu-bumbu lainnya. Berbeda dengan mie dari daerah lain, mie khas Bangka ini diolah dengan paduan kuah ikan tenggiri yang sangat khas. Tekstur mienya lembut dan direbus sebentar sebelum dicampur dengan racikan bumbu yang lainnya.
Langkah-langkah memasak Mie kuah ikan khas bangka
- Rebus ikan sampai matang. Tiriskan. Buang tulangnya, ambil daging ikannya aja dan tumbuk..
- Rebus air ke dalam panci..
- Di wadah lain, tumis bumbu yaitu setengah dari daun bawang. Masukkan bawang merah dan bawang putih halus serta jahe sampai harum..
- Campur tumisan bumbu ke dalam rebusan air. Tambahkan daging ikannya. Masukkan lada, garam, gula dan penyedap. Masak sampai mendidih dan matang. Koreksi rasa. Taburkan bawang goreng dan setengah dari seledri..
- Rebus mie sampai matang. Tiriskan..
- Cara menyajikan. Ambil mie secukupnya ke dalam mangkok. Tambahkan cambah (bisa dicelor dulu). Selera ya, kalo saya suka yang mentah aja cambahnya. Taburkan secukupnya daun bawang, seledri dan bawang goreng. Tambahkan kuah ikannya. Lebih nikmat lagi pake sambal, air jeruk dan kecap. Kembali ke selera masing2. Kalo saya cukup sambal dan air jeruk saja tanpa kecap. 😀.
Kuah ikan tenggirinya juga dibuat dengan campuran rempah yakni bawang. Fukien adalah makanan khas bangka yang sering menjadi side dish di hampir semua hidangan mie kuah khas bangka. Untuk penyajian kuah Fukien dan Bakso ikan, gunakan kuah kaldu ayam lalu masukkan bakso dan fukien yang sudah digoreng. Jika bakmi bangka umumnya menggunakan topping ayam atau babi, ada mi khas dari daerah Koba yang memanfaatkan protein ikan. Contohnya mi koba dari Koba dan mi ikan dari Sungai Liat yang sama-sama mi dengan kuah kaldu dan topping ikan.
Itulah cara memasak Mie kuah ikan khas bangka. Jika kamu punya menu masakan lain yang enak, silakan kirimkan menu kalian ya, dan komen di bawah kalau menu masakannya kalian suka.
